Épluchez les carottes et râpez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Rajoutez de l'eau de temps en temps dans la poêle, dès que les carottes s’assèchent un peu. Ajoutez-y les herbes selon vos goûts. Une fois cuites, elles doivent être fondantes.

Lavez les tomates et les courgettes, coupez-les grossièrement en gros dés et faites-les mijoter dans une casserole avec un peu d'eau (cela fera la sauce). Assaisonnez selon vos goûts. Une fois les légumes fondus, ajoutez le coulis de tomates.

Faites revenir la viande hachée à la poêle avec des herbes et de l'huile d'olive.

Avec le beurre, la farine et le lait, faites une béchamel pas trop liquide.

Préchauffez le four th.8 (240°C). Dans un plat à lasagne, placez au fond une première couche de pâte à lasagne (sans la faire cuire avant), mettez les carottes râpées cuites, mettez une 1ère couche de viande hachée, remettez une couche de pâte, versez la béchamel, remettez une couche de pâte, puis une deuxième couche de viande hachée. Remettez une couche de pâte puis versez la sauce de légumes sur le dessus. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez sur l'ensemble du plat. Rajoutez du parmesan.

Enfournez pendant 20min.