Quand j’étais petit, ma grand-mère préparait toujours du couscous algérien pour les grandes occasions. Le parfum des épices flottait dans l’air et nous étions tous réunis autour de la table, impatients de goûter. Aujourd’hui, j’aimerais partager avec toi sa recette, pleine de saveurs et de chaleur.
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Recette couscous algérien
Description
Le couscous algérien, c'est un plat réconfortant qui me rappelle les repas en famille, surtout ceux chez ma grand-mère le dimanche.
Ingredients
Pour le couscous
Pour la garniture
Instructions
Préparation du couscous
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Étape 1
Dans un grand saladier, versez le couscous et la moitié de l'eau chaude. Laissez reposer 10 minutes.Ajoutez un peu de sel pour relever le goût. -
Étape 2
Égrenez le couscous avec du beurre fondu pour éviter qu'il ne colle.N'oubliez pas de bien le travailler avec les doigts.
Préparation de la garniture
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Étape 1
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.Ajoutez un peu de sel pour les faire suer. -
Étape 2
Ajoutez la viande d'agneau et laissez dorer quelques minutes.C'est là que l'odeur commence à devenir incroyable! -
Étape 3
Incorporez les carottes, les courgettes et les tomates, puis versez le bouillon.Laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes. -
Étape 4
Ajoutez les pois chiches et les épices, puis laissez cuire encore 10 minutes.Goûtez et ajustez les épices si nécessaire.
Notes
La première fois que j'ai fait ce couscous, j'ai trop fait cuire la viande et elle était sèche. Surveillez la cuisson de près pour éviter ça !
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