Ah, le gratin d’aubergines à l’italienne ! C’est un plat que j’adore préparer, surtout pendant les chauds mois d’été. Je me souviens de mes étés passés à l’ombre des oliviers en Italie, où ma grand-mère le faisait pour toute la famille. C’est une recette réconfortante, pleine de saveurs, qui ravira petits et grands. Je parie que vous allez vous régaler !
Gratin d’Aubergines à l’Italienne
Description
Ce gratin d’aubergines est un véritable régal. Je me souviens des dîners d’été passés chez ma grand-mère, où ce plat était incontournable.
Ingredients
Pour le gratin
Instructions
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.Cela permettra au gratin de cuire uniformément. -
Étape 2
Lavez et tranchez les aubergines d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez et laissez dégorger pendant 30 minutes.Ne sautez pas cette étape, ça évitera l’amertume. -
Étape 3
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les tomates concassées avec l'origan, le sel et le poivre. Faites cuire 10 minutes.Le mélange doit être bien parfumé. -
Étape 4
Rincez et épongez les aubergines. Disposez-les dans un plat à gratin en alternant avec la sauce tomate et des tranches de mozzarella.Une vraie couche de fromage, c'est pas mal. -
Étape 5
Terminez par une couche de mozzarella et parsemez de parmesan.C'est la touche finale qui fera toute la différence. -
Étape 6
Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.Surveillez bien, les cuissons peuvent varier. -
Étape 7
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.Cela aide les saveurs à se mélanger.
Notes
La première fois que j'ai fait ce gratin, j'ai oublié de faire dégorger les aubergines. Résultat : un plat beaucoup trop liquide. Maintenant, je ne fais plus l'impasse sur cette étape ! Et si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment dans la sauce.