Quand j’étais petite, ma grand-mère faisait toujours une brioche moelleuse pour le petit déjeuner. Chaque dimanche, c’était un moment spécial, avec l’odeur qui remplissait la maison. Cette brioche moelleuse de boulanger me rappelle ces doux souvenirs. C’est une recette simple, mais le résultat est si réconfortant !
Pourquoi cette brioche est-elle si moelleuse ?
La clé réside dans le temps de repos et le pétrissage. Votre pâte doit vraiment bien se développer pour obtenir cette texture si légère et aérée.
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Brioche Moelleuse de Boulanger
Description
J'adore cette brioche moelleuse ! Chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance dans la boulangerie de mon quartier.Ingredients
Pour la pâte
Pour la dorure
Instructions
Préparation de la pâte
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Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. -
Étape 2
Dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez à la farine.Laissez reposer pendant 10 minutes. -
Étape 3
Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le beurre. Pétrissez environ 10 minutes.La pâte doit être lisse et élastique. -
Étape 4
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, couverte d'un torchon, pendant 1h30.Elle doit doubler de volume.
Façonnage et cuisson
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Étape 5
Dégazez la pâte et façonnez-la selon vos envies (tresse, boule).Ne soyez pas trop rigide. -
Étape 6
Laissez lever à nouveau, 30 minutes cette fois.Préchauffez le four à 180°C. -
Étape 7
Mélangez l'œuf et le lait. Badigeonnez la brioche avant d'enfourner.Pour une belle couleur. -
Étape 8
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée.Vérifiez la cuisson avec un pic.
Notes
La première fois que j'ai fait cette brioche, j'ai oublié de badigeonner le dessus et elle était un peu pâle. Apprenez de mes erreurs ! Pour une variante, essayez d'ajouter des pépites de chocolat à la pâte.
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