Le carpaccio de betterave est une entrée rafraîchissante qui ne manque jamais d’impressionner. Je me souviens d’un été où mes amis sont venus dîner, et j’avais préparé ce plat coloré. Chaque bouchée apportait un mélange de douceur et d’acidité, parfait pour le beau temps. Celui-ci est si simple à réaliser — et croyez-moi, vous allez vouloir le refaire encore et encore !
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Carpaccio de betterave
Description
Quand je prépare ce carpaccio de betterave, je me retrouve toujours transporté à la table d’été de ma grand-mère. Les couleurs vibrantes et la douceur de la betterave rendent chaque bouchée inoubliable.Ingredients
Pour le carpaccio
Instructions
Préparation
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Étape 1
Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four à 200 °C pendant 45 minutes.Vous pouvez également les cuire à la vapeur si vous préférez. -
Étape 2
Une fois refroidies, pelez les betteraves et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline.Attention à vos doigts ! -
Étape 3
Disposez les tranches de betterave sur une assiette, émiettez le fromage de chèvre par-dessus. -
Étape 4
Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez avec du sel et du poivre.Un petit tour de moulin à poivre, c’est toujours bien. -
Étape 5
Ajoutez les feuilles de roquette pour garnir et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.Ça permet aux saveurs de bien s'imprégner.
Notes
La première fois que j'ai fait ce plat, j'ai oublié de mettre le vinaigre. Ça manquait vraiment de peps. Alors n'oubliez pas cette étape essentielle ! Vous pouvez aussi essayer d'autres fromages comme le feta pour varier les plaisirs.
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