Les cannoli siciliens authentiques, c’est un peu comme un voyage en Sicile à chaque bouchée. Je me souviens de la première fois que j’en ai goûté un à Palerme, c’était tellement bon que j’ai dû demander la recette ! Chaque fois que je les fais, je revois les marchés animés et les couleurs vibrantes de la ville.
Préparer des cannoli chez soi
Ce n’est pas aussi compliqué que ça en a l’air. Et croyez-moi, quand vous les servirez à vos amis, ils seront impressionnés. Surtout si vous leur dites que vous avez passé la journée à faire la pâte !
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Cannoli Siciliens Authentiques
Description
Ces cannoli sont un goût de l’Italie. Chaque bouchée me ramène aux rues de Palerme, gorgées de soleil et de douceur.Ingredients
Pour la pâte
Pour la garniture
Instructions
Préparation de la pâte
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Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et la cannelle.Une belle petite danse pendant que vous mélangez, ça aide ! -
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et frottez-le dans le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable.C’est comme faire un crumble, sauf que c’est la base de vos cannoli. -
Étape 3
Incorporez l'œuf et le vin, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.Ne pétrissez pas trop — la pâte doit rester souple. -
Étape 4
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.Cela aide à la rendre plus facile à rouler.
Préparation de la garniture
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Étape 1
Dans un bol, mélanger la ricotta et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.Ne vous inquiétez pas de la petite odeur de fromage au début, ça devient génial après. -
Étape 2
Ajoutez le chocolat haché et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.Vérifiez que le chocolat est bien incorporé.
Friture
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Étape 1
Abaissez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles de 10 cm de diamètre.Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un verre. -
Étape 2
Enveloppez chaque cercle autour d’un tube à cannoli et scellez les bords avec un peu d'eau.Assurez-vous que ça tient bien pour éviter les fuites. -
Étape 3
Faites chauffer de l'huile dans une casserole à 180 °C. Faites frire les cannoli jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Surveillez-les, ils frittent vite ! -
Étape 4
Laissez refroidir sur du papier absorbant, puis retirez délicatement les tubes.C’est la partie délicate, mais c'est tellement satisfaisant.
Montage
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Étape 1
Remplissez les cannoli refroidis avec la garniture à l'aide d'une poche à douille.Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour la présentation. -
Étape 2
Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.Délicieux à tout moment, mais frais, c’est encore mieux.
Notes
La première fois que j'ai fait ces cannoli, j'ai oublié de bien égoutter la ricotta et la garniture était trop liquide — merci, j'ai appris à la dure ! Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à ajouter des zestes d'orange à la garniture. Et si vous avez des restes (ce qui est rare !), ils se conservent bien au frigo mais perdent un peu de leur croquant.
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