Qui n’aime pas un bon flan parisien ? Ultra crémeux et savoureux, ce dessert me rappelle les goûters chez ma grand-mère à Paris. Elle préparait toujours son flan avec tant d’amour — et je m’en souviens comme si c’était hier. En fait, elle m’a appris à le faire, même si j’ai mis des années à maîtriser sa recette secrète. Au final, un flan c’est bien plus qu’un simple dessert : c’est un petit bout de mémoire, de douceur et d’histoires.
Un flan qui réchauffe le cœur
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Flan Parisien Ultra Crémeux
Description
Ce flan parisien ultra crémeux est un vrai régal. Avec sa texture veloutée et son goût doux, chaque bouchée est un retour en enfance.Ingredients
Pour la pâte
Pour la garniture
Instructions
Préparation de la pâte
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Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. -
Étape 2
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.Cela évite que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Préparation de la garniture
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Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Ne laissez pas le lait bouillir ! -
Étape 4
Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-y la maïzena, puis incorporez petit à petit le lait chaud.Cela évite de cuire les œufs trop rapidement. -
Étape 5
Versez le mélange sur la pâte et enfournez pendant environ 40 minutes.Surveillez la cuisson, le dessus doit être légèrement doré.
Refroidissement
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Étape 6
Laissez refroidir le flan à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.C'est crucial pour que la texture soit parfaite.
Notes
Le flan parisien est meilleur le lendemain, une fois bien refroidi. La première fois que j'ai tenté cette recette, j'ai oublié de piquer la pâte — quelle catastrophe ! Ne faites pas la même erreur. Pour les gourmands, ajoutez un peu de caramel sur le dessus avant de servir, ça donne un petit plus irrésistible.
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