Faire un bouillon de légumes maison avec des épluchures, c’est pas seulement économique, c’est aussi très satisfaisant. Souviens-toi de la première fois où j’ai utilisé des épluchures pour la préparation d’un bouillon ? C’était avec ma grand-mère, et je me suis vite rendu compte qu’on pouvait récupérer tant de saveurs sans rien jeter. C’est un peu comme une alchimie culinaire !
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Bouillon de légumes maison réalisé avec des épluchures
Description
Rien de tel qu’un bouillon fait maison pour rehausser vos recettes. C'est un excellent moyen d'utiliser des épluchures et d'éviter le gaspillage !Ingredients
Pour le bouillon
Instructions
Préparation
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Étape 1
Rassemblez toutes vos épluchures de légumes. Assurez-vous qu'elles soient propres et sans terre. -
Étape 2
Dans une grande casserole, ajoutez les épluchures et couvrez avec l'eau. -
Étape 3
Ajoutez le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Portez à ébullition puis réduisez le feu. -
Étape 4
Laissez mijoter pendant environ 1 heure. Plus vous laissez cuire, plus le goût sera intense. -
Étape 5
Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire ou d'un chinois et laissez refroidir.Conservez le bouillon au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Notes
Quand j'ai commencé à faire ça, j'ai souvent mélangé les épluchures de légumes que je n'aimais pas. Étonnamment, ça n'a jamais vraiment gâché le goût. En fait, ça ajoute souvent une profondeur que je n'attendais pas. N'hésitez pas à expérimenter avec ce que vous avez sous la main !
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