Tajine de bœuf aux pommes de terre et olives

Il y a des plats qui évoquent des souvenirs d'enfance, et ce tajine de bœuf aux pommes de terre et olives en fait partie. Je me souviens encore des soirées d'été passées autour de la table familiale, à déguster ce plat réconfortant. Une odeur d'épices et de bœuf mijoté emplit la maison et chacun se battait pour la dernière olive. Si vous n’avez jamais préparé un tajine, c'est l'occasion de vous plonger dans une recette qui réchauffe le cœur.

Temps de Prép 20 mins

Temps de cuisson 90 mins

Temps total 1 hr 50 mins

Cuisine: Maghrébine

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Extimation prix: 15

Calories: 450 kcal par portion

Meilleure saison: Printemps

Description

Quand je prépare ce tajine de bœuf, je pense à mes vacances d'été en Algérie avec ma grand-mère. Les arômes de ce plat émanent partout dans la maison.

Ingredients

Pour le tajine

800 g bœuf (Choisissez une coupe comme le paleron.)
4 moyenne pommes de terre (Épluchées et coupées en quartiers.)
200 g olives vertes (Dénoyautées.)
2 grandes carottes (Coupées en rondelles.)
2 cuil. à soupe huile d'olive (Pour faire revenir les ingrédients.)
1 cuil. à café cumin
1 cuil. à café cannelle (Pour une touche aromatique.)
1 cuil. à café sel (À ajuster selon le goût.)
1 cuil. à café poivre (Fraîchement moulu.)
1 L eau (Pour la cuisson.)

Instructions

Préparation

1
Étape 1Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2
Étape 2Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
Ne soyez pas trop pressé à cette étape.
3
Étape 3Ajoutez les carottes, les pommes de terre, et les épices. Mélangez bien.
Les épices vont infuser tout le plat.
4
Étape 4Versez l'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30.
5
Étape 5Ajoutez les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson. Cela leur donnera juste assez de temps pour se marier avec les autres saveurs.
Chaque minute compte ici.

Notes

La première fois que j'ai essayé cette recette, j'ai oublié les olives (honte à moi). N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût. Si vous aimez un goût plus prononcé, ajoutez un peu plus de cumin ou de cannelle.

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S'il vous reste des portions, le tajine se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Pour le réchauffer, une petite astuce: ajoutez une cuillère d'eau pour éviter qu'il ne sèche. Vous pouvez également le servir avec du pain pita ou du couscous pour un repas encore plus complet. Pourquoi ne pas ajouter un peu de citron confit pour une touche acidulée? J’ai fait ça une fois, et ça a été un vrai succès!