Recette Paris-Brest

Le Paris-Brest, c'est un peu comme un voyage dans le temps pour moi. Chaque bouchée me ramène à ces après-midis passés avec ma grand-mère, à contempler les douceurs dans la vitrine de la boulangerie. Étonnamment, le secret réside dans une pâte à choux légère, accompagnée d'une délicieuse crème pralinée. Si vous avez envie d'essayer, préparez-vous à faire des heureux autour de vous !

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 25 mins

Temps de repos 10 mins

Temps total 1 hr 5 mins

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 180 C

Portions: 8

Extimation prix: 15

Calories: 450 kcal par portion

Meilleure saison: Printemps

Description

J'adore préparer ce Paris-Brest, qui me rappelle mes visites à la pâtisserie avec ma grand-mère, les yeux brillants devant ces grandes couronnes de pâte à choux fourrées à la crème.

Ingrédients

Pour la pâte à choux

125 g farine
100 ml eau
100 ml lait
80 g beurre (coupé en petits morceaux)
3 pièce œufs (taille moyenne)
1 pincée sel

Pour la crème pralinée

250 ml crème liquide (fouettée en crème)
75 g praliné (ou pâte de noisette)
50 g sucre glace

Pour la décoration

50 g noisettes (concassées)
1 cuil. à soupe sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

Préparation de la pâte à choux

1
Étape 1Préchauffez le four à 180 °C.
2
Étape 2Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel.
Surveillez bien, ça déborde vite !
3
Étape 3Hors du feu, incorporez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4
Étape 4Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
La pâte doit être brillante et souple.
5
Étape 5Dressez la pâte en forme de couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Utilisez une poche à douille pour plus de finesse.
6
Étape 6Parsemez de noisettes concassées et enfournez pour 25 minutes.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !

Préparation de la crème pralinée

7
Étape 1Dans un grand bol, mélangez la crème fouettée, le praliné et le sucre glace.
Ne fouettez pas trop la crème, ça doit rester léger.
8
Étape 2Une fois la pâte refroidie, coupez-la en deux horizontalement.
9
Étape 3Garnissez généreusement le bas de crème pralinée et refermez avec le dessus.
Peut-être un peu trop généreux, mais qui peut résister ?

Finition

10
Étape 1Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ajoutez une touche de couleur avec des framboises pour le fun !

Notes

La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai trop cuit la pâte et ça a été un désastre. Ne faites pas la même erreur, gardez un œil sur votre four !

Mots clés: Paris-Brest, dessert français, pâtisserie, crème pralinée, pâte à choux

Pour une touche encore plus personnelle, pensez à ajouter des fruits frais comme des éclats de framboises ou des tranches de banane dans votre crème pralinée. C’est un délice et ça ajoute une belle couleur au dessert. Si jamais vous avez des restes, pensez à les conserver dans une boîte hermétique au frigo. Et pour le service, accompagnez-le d'un café noir bien corsé. Ça fait toute la différence ! Voilà, je suis sûr que vous allez adorer autant que moi !