Recette Pad Thaï Poulet / Crevettes

Le Pad Thaï est un classique de la cuisine thaïlandaise, et je me souviens encore de ma première bouchée lors d'un voyage à Bangkok. La combinaison entre le poulet et les crevettes crée une harmonie parfaite de saveurs. Avec les nouilles tendres et la sauce savoureuse, c'est un plat qui séduira à coups sûrs vos invités.

Temps de Prép 20 mins

Temps de cuisson 15 mins

Temps total 35 mins

Cuisine: Asiatique

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Extimation prix: 12

Calories: 480 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

En préparant ce Pad Thaï, je me revoyais sur les plages de Phuket, dégustant les saveurs exquises. C'est un plat qui allie tendreté et croquant, un vrai régal.

Ingredients

Pour les nouilles

200 g nouilles de riz (Utiliser des nouilles larges pour une meilleure texture.)

Pour la sauce

3 cuil. à soupe sauce soja (Prendre de la sauce soja légère.)
2 cuil. à soupe sauce tamarin (Elle apporte l'acidité parfaite.)
1 cuil. à soupe sucre brun (Pour une touche de caramel.)

Pour la garniture

2 unités oeufs (Préférablement bio, pour plus de goût.)
200 g poulet (Découpé en fines lanières.)
200 g crevettes (Prendre des crevettes crues pour une meilleure cuisson.)
100 g cacahuètes grillées (Elles apportent du croquant.)
50 g coriandre fraîche (Hachée, pour la fraîcheur.)
1 unité citron vert (Pour le jus et le zeste.)

Instructions

Préparation des nouilles

1
Étape 1Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Trop longtemps et elles deviennent pâteuses.

Cuisson

2
Étape 2Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à cuisson complète.
Évitez de trop cuire le poulet, sinon il devient sec.
3
Étape 3Ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 3-4 minutes.
Ne pas trop les cuire non plus — elles deviennent caoutchouteuses, et c'est pas bon.
4
Étape 4Ajoutez les nouilles et la sauce dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les nouilles.
Goûtez, et ajustez la sauce si nécessaire.
5
Étape 5Battez les œufs dans un bol, puis ajoutez-les dans la poêle. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
C'est ce qui donnera du crémeux au plat.

Finition

6
Étape 6Servez chaud, garni de cacahuètes grillées, coriandre et un peu de jus de citron vert.
C'est là que ça devient vraiment bon — ne skipez pas la coriandre!

Notes

La première fois que j'ai essayé cette recette, j'ai oublié les œufs et le plat était bien moins bon. Les nouilles doivent être légèrement collantes — c'est normal. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos goûts — un peu plus de sauce tamarin n'a jamais fait de mal.

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J'adore varier les légumes dans mon Pad Thaï. Ajouter des carottes râpées ou des pousses de soja amène une texture agréable. Si vous êtes fans de plats épicés, un peu de piment frais ou de sauce chili vous fera monter la température! Pour le service, je recommande un bon thé thaï pour accompagner ce plat. Pour la conservation, gardez-le au réfrigérateur et réchauffez doucement dans une poêle — cela redonne un peu de vie aux nouilles.