Recette couscous algérien

Quand j'étais petit, ma grand-mère préparait toujours du couscous algérien pour les grandes occasions. Le parfum des épices flottait dans l'air et nous étions tous réunis autour de la table, impatients de goûter. Aujourd'hui, j'aimerais partager avec toi sa recette, pleine de saveurs et de chaleur.

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 90 mins

Temps de repos 10 mins

Temps total 2 hrs 10 mins

Difficulté: Intermediate

Portions: 6

Extimation prix: 15

Calories: 450 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

Le couscous algérien, c'est un plat réconfortant qui me rappelle les repas en famille, surtout ceux chez ma grand-mère le dimanche.

Ingredients

Pour le couscous

500 g couscous (Utilisez du couscous fin pour une texture légère.)
1 L eau (Pour l'hydratation du couscous.)
50 g beurre (Peut être remplacé par de l'huile d'olive.)

Pour la garniture

400 g viande d'agneau (Coupée en morceaux.)
2 c carottes (Coupées en rondelles.)
2 c courgettes (Coupées en dés.)
1 c oignon (Émincé.)
2 c tomates (Pelées et concassées.)
1 c pois chiches (Préférablement cuits.)
2 c bouillon (De volaille ou de légumes.)
1 c épices (Cumin, coriandre et piment selon votre goût.)

Instructions

Préparation du couscous

1
Étape 1Dans un grand saladier, versez le couscous et la moitié de l'eau chaude. Laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez un peu de sel pour relever le goût.
2
Étape 2Égrenez le couscous avec du beurre fondu pour éviter qu'il ne colle.
N'oubliez pas de bien le travailler avec les doigts.

Préparation de la garniture

3
Étape 1Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez un peu de sel pour les faire suer.
4
Étape 2Ajoutez la viande d'agneau et laissez dorer quelques minutes.
C'est là que l'odeur commence à devenir incroyable!
5
Étape 3Incorporez les carottes, les courgettes et les tomates, puis versez le bouillon.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
6
Étape 4Ajoutez les pois chiches et les épices, puis laissez cuire encore 10 minutes.
Goûtez et ajustez les épices si nécessaire.

Notes

La première fois que j'ai fait ce couscous, j'ai trop fait cuire la viande et elle était sèche. Surveillez la cuisson de près pour éviter ça !

Mots clés: couscous, algérien, recette traditionnelle, plats d'été, cuisine familiale, repas convivial

Le couscous est un plat très adaptable. Si tu veux ajouter des légumes, n'hésite pas à expérimenter avec ce que tu as sous la main, comme des poivrons ou des haricots verts. Pour le stockage, garde les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais n'oublie pas que le couscous peut sécher un peu.

Et si tu veux vraiment te régaler, sers-le avec une bonne sauce piquante à côté. Ça relève le tout, je te le promets !