Recette Ceviche

Le ceviche, c'est un symbole de fraîcheur et de soleil dans les plats, et croyez-moi, chaque fois que je prépare ce plat, un petit bout de ma mémoire s'illumine. Je me souviens d'un voyage à Lima, où j'ai goûté le meilleur ceviche de ma vie dans un petit restaurant côtier. Je vous jure que ce goût m'a hanté depuis! Alors, voilà ma version, super facile à réaliser et pleine de saveurs.

Temps de Prép 20 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 50 mins

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Extimation prix: 15

Calories: 180 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

Chaque bouchée de ce ceviche me rappelle des soirées d'été passées avec mes amis sur la plage. Un vrai délice qui impressionne toujours!

Ingredients

Pour le ceviche

400 g filet de poisson (type dorade) (Utilisez un poisson très frais.)
3 à soupe jus de citron vert (Frais de préférence pour un goût optimal.)
1 g sel (Pour aider à cuire le poisson.)
1 g poivre noir (Poivre fraîchement moulu, c'est meilleur.)
1 g piment (jalapeño ou autre) (Pour un petit kick de chaleur.)
1 g oignon rouge (Émincé finement.)
3 à soupe coriandre fraîche (Ciselée, elle apporte fraîcheur.)

Instructions

Préparation

1
Étape 1Coupez le poisson en petits dés et placez-les dans un bol.
Plus les morceaux sont petits, plus le ceviche marie bien les saveurs.
2
Étape 2Ajoutez le jus de citron vert et mélangez délicatement.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3
Étape 3Incorporez l'oignon rouge, le piment, la coriandre, le sel et le poivre.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Notes

La première fois que j'ai préparé ce ceviche, j'ai été trop généreux avec le sel. Apprenez de mes erreurs et ajoutez-le progressivement. Servir avec des chips de tortilla, c'est un excellent combo.

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Vous pouvez vraiment personnaliser ce ceviche selon vos goûts. Parfois, j'ajoute des morceaux d'avocat crémeux ou même des agrumes comme des oranges pour une touche sucrée. Et si jamais vous avez des restes (ce qui est rare), vous pouvez les conserver au frigo, mais pas plus de 24 heures. Sinon, ça devient un peu 'spécial'... Je le sers souvent avec des chips de tortilla ou sur des tranches de concombre pour un apéritif frais et léger. Et un petit verre de Pisco sour à côté, c'est tout simplement parfait!