Pavlova aux fruits d’été

La pavlova aux fruits d’été, c'est un vrai rêve de gourmand ! Quand j'ai goûté à cette douceur pour la première fois chez mon amie Claire, j'ai littéralement eu un coup de foudre. C'est léger, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. En plus, on peut y mettre tous les fruits qu'on adore. Une recette à garder sous le coude pour toutes vos célébrations estivales !

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 90 mins

Temps de repos 60 mins

Temps total 3 hrs

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 100 C

Portions: 8

Extimation prix: 15

Calories: 250 kcal par portion

Meilleure saison: été

Description

Chaque bouchée de cette pavlova est une explosion de douceur avec une touche acidulée, parfaite pour les journées estivales. C'est un dessert qui rappelle le soleil et les pique-niques.

Ingredients

Pour la meringue

6 unités blancs d'œufs (À température ambiante.)
300 g sucre (Sucre fin de préférence.)
1 cuillère à soupe vinaigre blanc (Pour stabiliser les blancs.)
1 cuillère à café fécule de maïs (Pour une meringue plus légère.)

Pour la garniture

500 ml crème liquide (Bien froide pour monter facilement.)
100 g sucre glace (Pour sucrer la crème.)
300 g fruits d'été assortis (Fraises, pêches, framboises, kiwis...)

Instructions

Préparation de la meringue

1
Étape 1Préchauffez votre four à 100 °C.
2
Étape 2Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Ne soyez pas pressé ; cela peut prendre quelques minutes.
3
Étape 3Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule de maïs.
Utilisez une spatule pour ne pas casser les blancs.
4
Étape 4Étalez la meringue en un disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites un léger creux au centre pour la garniture.
5
Étape 5Enfournez pendant 90 minutes, puis éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l'intérieur.
C'est crucial pour éviter les fissures.

Garniture

6
Étape 6Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Il est préférable d'utiliser un bol bien froid.
7
Étape 7Une fois la meringue refroidie, déposez la chantilly au centre et disposez les fruits par-dessus.
Soyez généreux !

Notes

J'ai essayé cette recette lors d'un pique-nique l'été dernier et elle a fait fureur. Un petit conseil : si votre meringue craque, ça arrive ! Ça arrive même aux meilleures. Pour une touche amusante, essayez d'ajouter un peu de citron vert râpé sur le dessus des fruits.

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Pour ceux qui veulent un goût encore plus prononcé, essayez d'ajouter un peu d'extrait de vanille ou de la pâte de fruits à la crème. C'est une petite touche qui fera toute la différence. Conservez toute pavlova non garnie dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous avez des restes (je croise les doigts !), dégustez-la le lendemain, mais prévoyez de garnir juste avant de servir. C'est une expérience à partager ! Et pour accompagner ce dessert, un verre de Sauvignon Blanc bien frais se marie à merveille.