Mousse légère au citron

Rien de tel qu'une mousse légère au citron pour clore un repas d'été en beauté. Je me souviens d'un été où ma tante Martine nous en préparait chaque dimanche. La combinaison de l'acidité du citron avec la douceur de la crème... c'est un bonheur !

Idées pour personnaliser votre mousse au citron

Temps de Prép 15 mins

Temps de repos 120 mins

Temps total 2 hrs 15 mins

Cuisine: Française

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Extimation prix: 5

Calories: 150 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

Cette mousse au citron me transporte instantanément dans ma cuisine d’enfance, où les dimanches étaient réservés aux douceurs légères et acidulées.

Ingredients

Pour la mousse

3 noix jaunes d'œufs
100 g sucre (ou plus selon votre goût)
2 cuil. à soupe jus de citron (frais de préférence)
200 ml crème liquide (bien froide)
1 cuil. à café gélatine en poudre (à réhydrater)
1 cuil. à soupe zeste de citron

Instructions

Préparation

1
Étape 1Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2
Étape 2Ajoutez le jus et le zeste de citron. Mélangez bien.
3
Étape 3Réhydratez la gélatine dans un peu d'eau chaude, puis incorporez-la au mélange d'œufs.
S'assurez qu'elle est complètement dissoute.
4
Étape 4Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Ne pas mélanger trop fort pour garder l'air.
5
Étape 5Versez dans des verrines et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Notes

J'ai fait cette mousse pour un anniversaire l'été dernier et les invités en ont redemandé ! La clé est vraiment de bien fouetter la crème et de ne pas hésiter à ajouter un peu de zeste pour le peps. Et si jamais la gélatine ne prend pas bien, ne panique pas, une petite heure de plus au frigo et tout ira bien.

Mots clés: mousse au citron, dessert léger, cuisine d'été, recette citron, mousse légère

Si vous voulez un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une petite touche de vanille. Une ou deux gousses, selon votre goût, ça change tout ! N'hésitez pas à expérimenter avec des biscuits émiettés en fond pour une base croquante. Ah, et pour le service, une feuille de menthe sur le dessus ne fait jamais de mal – c'est chic et ça donne un parfum supplémentaire.

Pour le stockage, je vous recommande de couvrir les verrines d'un film plastique pour éviter que ça prenne les odeurs du frigo. Mais je parie que ça ne durera pas longtemps !