Mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche (aquafaba)

Saviez-vous que le jus de pois chiche peut remplacer les œufs dans nos desserts préférés? C'est vrai! Cette mousse au chocolat vegan est l'une de mes recettes préférées. Mon ami Thomas en a préparé lors d'un dîner, et je n'ai même pas réalisé qu'elle était sans œufs avant qu'il me le dise! La texture est légère, presque aérienne. C'est vraiment un must-try pour les amateurs de chocolat.

Temps de Prép 15 mins

Temps de repos 120 mins

Temps total 2 hrs 15 mins

Cuisine: Française

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Extimation prix: 10

Calories: 200 kcal per serving

Meilleure saison: Été

Description

Chaque cuillerée de cette mousse au chocolat est une explosion de saveurs. J'adore la texture légère et le goût riche qui ravit mes papilles.

Ingredients

Pour la mousse

150 g chocolat noir (Choisissez un chocolat d'au moins 70% de cacao.)
150 ml jus de pois chiche (Utilisez celui d'une conserve ou faites-le vous-même.)
50 g sucre (Le sucre peut être ajusté selon votre goût.)
1 cuil. à café extrait de vanille (Pour une touche aromatique.)

Instructions

Préparation

1
Étape 1Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2
Étape 2Dans un grand bol, battez le jus de pois chiche avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux (environ 5-7 minutes).
Ne vous inquiétez pas si ça prend un peu de temps, c'est normal.
3
Étape 3Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille au jus de pois chiche et continuez à fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes.
Ça devrait être assez ferme, mais pas trop sec.
4
Étape 4Incorporez délicatement le chocolat fondu dans le mélange mousseux à l'aide d'une spatule.
Faites-le lentement pour ne pas casser la mousse.
5
Étape 5Versez la mousse dans des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
C'est l'étape où la magie opère!

Notes

J'ai toujours aimé les desserts chocolatés, mais en découvrant l'aquafaba, ma vie a changé! La première fois que j'ai essayé, j'ai eu un petit peu de mal à bien battre le jus de pois chiche. Il faut vraiment être patient. Si jamais ça ne monte pas, vérifiez que votre bol et vos ustensiles soient bien propres, sinon ça ne marchera pas.

Mots clés: mousse au chocolat, vegan, aquafaba, dessert léger, chocolat noir, recette facile, sans œufs

Pour une variation, essayez d'ajouter une pincée de sel afin de faire ressortir les saveurs du chocolat. Et si vous voulez le rendre encore plus gourmand, incorporez des éclats de noisettes ou de cacahuètes grillées. Pour le stockage, gardez la mousse au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se conserve environ 3 jours, mais je parie qu'elle ne fera pas long feu! Et pour l'accompagner, un petit coulis de framboises est vraiment parfait.