Gratin d’Aubergines à l’Italienne

Ah, le gratin d’aubergines à l’italienne ! C’est un plat que j’adore préparer, surtout pendant les chauds mois d’été. Je me souviens de mes étés passés à l’ombre des oliviers en Italie, où ma grand-mère le faisait pour toute la famille. C’est une recette réconfortante, pleine de saveurs, qui ravira petits et grands. Je parie que vous allez vous régaler !

Temps de Prép 20 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps de repos 10 mins

Temps total 1 hr 15 mins

Cuisine: Italienne

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 180 C

Portions: 4

Extimation prix: 15

Calories: 250 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

Ce gratin d’aubergines est un véritable régal. Je me souviens des dîners d’été passés chez ma grand-mère, où ce plat était incontournable.

Ingredients

Pour le gratin

2 kg aubergines (Choisissez-les fermes et brillantes.)
600 g tomates concassées (En conserve, c'est plus pratique.)
200 g mozzarella (Préférez la mozzarella fraîche.)
100 g parmesan (Râpé, pour une belle croûte.)
2 cuillères à soupe huile d'olive (Pour le goût, bien sûr.)
1 cuillère à café origan sec (Incontournable dans les plats italiens.)
1 cuillère à café sel (À ajuster selon vos goûts.)
0.5 cuillère à café poivre

Instructions

Préparation

1
Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
Cela permettra au gratin de cuire uniformément.
2
Étape 2Lavez et tranchez les aubergines d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez et laissez dégorger pendant 30 minutes.
Ne sautez pas cette étape, ça évitera l’amertume.
3
Étape 3Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les tomates concassées avec l'origan, le sel et le poivre. Faites cuire 10 minutes.
Le mélange doit être bien parfumé.
4
Étape 4Rincez et épongez les aubergines. Disposez-les dans un plat à gratin en alternant avec la sauce tomate et des tranches de mozzarella.
Une vraie couche de fromage, c'est pas mal.
5
Étape 5Terminez par une couche de mozzarella et parsemez de parmesan.
C'est la touche finale qui fera toute la différence.
6
Étape 6Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Surveillez bien, les cuissons peuvent varier.
7
Étape 7Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Cela aide les saveurs à se mélanger.

Notes

La première fois que j'ai fait ce gratin, j'ai oublié de faire dégorger les aubergines. Résultat : un plat beaucoup trop liquide. Maintenant, je ne fais plus l'impasse sur cette étape ! Et si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment dans la sauce.

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Pour varier un peu, pensez à ajouter des légumes comme des courgettes ou des poivrons dans le gratin. Cela donne une belle couleur et des saveurs différentes. Si vous avez des restes, ce plat se conserve bien au frigo, mais je parie qu'il n'en restera pas beaucoup ! Je l'aime avec une bonne salade verte et un verre de vin rouge. Un vrai festin !