Gâteau basque à la crème

Ce gâteau basque à la crème, c'est comme une étreinte sucrée, un vrai régal que j'adore préparer pour ma famille. Je me souviens d'un Noël où ma grand-mère en a fait un, et tous les petits-enfants tournaient autour de la table, impatients de goûter !

Recette traditionnelle du gâteau basque

Rien de tel qu'un bon gâteau basque pour égayer une journée pluvieuse. Chaque bouchée nous rappelle les saveurs du Pays Basque, c'est vraiment une recette à garder précieusement.

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps de repos 15 mins

Temps total 1 hr 30 mins

Cuisine: Française

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 180 C

Portions: 8

Extimation prix: 10

Calories: 350 kcal par portion

Meilleure saison: Tout au long de l'année

Description

Chaque bouchée de ce gâteau basque à la crème évoque des souvenirs chaleureux de ma grand-mère, qui le préparait pour les fêtes de famille. Un véritable régal !

Ingredients

Pour la pâte

250 g farine
125 g beurre (à température ambiante)
100 g sucre
1 g œuf
5 g levure chimique
1 pincée sel

Pour la crème pâtissière

500 ml lait (entier)
100 g sucre
50 g maïzena
4 g jaunes d'œufs
1 cuil. à café extrait de vanille (ou gousse de vanille)

Instructions

Préparation de la pâte

1
Étape 1Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2
Étape 2Ajoutez l'œuf, puis incorporez lentement la farine, la levure chimique et le sel. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ne pétrissez pas trop, sinon la pâte sera dure.
3
Étape 3Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préparation de la crème pâtissière

4
Étape 1Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
Ne laissez pas le lait bouillir.
5
Étape 2Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez le lait chaud petit à petit pour éviter que les œufs ne coagulent.
6
Étape 3Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
Attention à ne pas brûler la crème.

Montage et cuisson

7
Étape 1Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la moitié de la pâte dans un moule à gâteau.
Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
8
Étape 2Étalez la crème pâtissière sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
Utilisez vos doigts pour bien sceller les bords.
9
Étape 3Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Surveillez bien la cuisson, chaque four est différent !

Notes

Quand j'ai essayé de le faire pour la première fois, la crème s'est littéralement échappée ! Pense à bien sceller les bords de la pâte. La prochaine fois, je vais peut-être ajouter un peu de rhum à la crème pour un goût encore plus authentique.

Mots clés: gâteau basque, gâteau à la crème, dessert basque, recette traditionnelle, pâtisserie française

Alors, quelques astuces pour toi : si tu veux un gâteau encore plus gourmand, essaie d'ajouter un peu de zeste de citron à la crème pâtissière. Ça donne une touche de fraîcheur qui est vraiment sympa. Pour le stockage, assure-toi que le gâteau est bien refroidi avant de le mettre dans la boîte, sinon tu risques de le retrouver détrempé ! Et un petit café noir à côté, c'est le combo parfait.

Enfin, si tu sens l'envie de tester quelque chose de nouveau, pense à varier les arômes dans la crème. Un peu de fleur d'oranger pourrait faire des merveilles. Qui sait, tu pourrais créer ta propre version du gâteau basque !