Gaspacho de pêches et tomates anciennes au basilic frais

Vous cherchez quelque chose de rafraîchissant pour combattre la chaleur ? Ce gaspacho de pêches et tomates anciennes au basilic frais est juste ce qu'il vous faut. Une explosion de saveurs estivales en bouche, ce plat me rappelle les chaudes journées passées sous le soleil espagnol avec des amis, dégustant ce délice doux et acidulé. À chaque bouchée, j'ai l'impression de revivre ces moments précieux.

Temps de Prép 15 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 45 mins

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Extimation prix: 10

Calories: 150 kcal par portion

Meilleure saison: été

Description

Ce gaspacho de pêches et tomates anciennes me rappelle mon été à Barcelone. La combinaison de douceur et d'acidité est tout simplement irrésistible.

Ingredients

Pour le gaspacho

500 g tomates anciennes (Choisissez des variétés colorées pour un meilleur goût.)
300 g pêches mûres (Si elles sont trop dures, laissez-les mûrir à température ambiante.)
1 petit concombre (Pelez-le si la peau est épaisse.)
1 gousse d'ail (Écraser légèrement pour libérer les arômes.)
50 ml huile d'olive (Utiliser de l'huile de bonne qualité.)
2 cuil. à soupe vinaigre balsamique (Peut être remplacé par du vinaigre de cidre.)
1 botte basilic frais (Réserver quelques feuilles pour la décoration.)
sel au goût
poivre au goût

Instructions

Préparation

1
Étape 1Coupez les tomates et les pêches en morceaux. Placez-les dans un mixeur.
2
Étape 2Ajoutez le concombre, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3
Étape 3Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la texture est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau.
4
Étape 4Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
5
Étape 5Servez frais avec des feuilles de basilic en garniture.

Notes

La première fois que j'ai fait ce gaspacho, j'ai oublié le basilic. Franchement, ça a été une catastrophe ! Donc n'oubliez pas cette étape essentielle. Vous pouvez aussi ajouter un soupçon de piment si vous aimez le piquant.

Mots clés: gaspacho, pêches, tomates anciennes, basilic frais, recette estivale

Si vous voulez jouer avec les saveurs, essayez différentes variétés de tomates. Parfois, j'aime mélanger des tomates cerises et des tomates vertes pour une belle couleur. N'oubliez pas, en ne conservant pas le gaspacho trop longtemps, vous vous assurez qu'il reste frais et vibrant. Pour une touche d'élégance, un filet de crème balsamique sur le dessus avant de servir, et voilà ! Parfait avec un bon pain croûté frais et un verre de rosé, c'est le repas d'été idéal.