Brioche Moelleuse de Boulanger

Quand j'étais petite, ma grand-mère faisait toujours une brioche moelleuse pour le petit déjeuner. Chaque dimanche, c'était un moment spécial, avec l'odeur qui remplissait la maison. Cette brioche moelleuse de boulanger me rappelle ces doux souvenirs. C'est une recette simple, mais le résultat est si réconfortant !

Pourquoi cette brioche est-elle si moelleuse ?

La clé réside dans le temps de repos et le pétrissage. Votre pâte doit vraiment bien se développer pour obtenir cette texture si légère et aérée.

Temps de Prép 20 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps de repos 120 mins

Temps total 2 hrs 50 mins

Cuisine: Française

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 180 C

Portions: 8

Extimation prix: 5

Calories: 250 kcal par portion

Meilleure saison: Toute l'année

Description

J'adore cette brioche moelleuse ! Chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance dans la boulangerie de mon quartier.

Ingredients

Pour la pâte

500 g farine (Utilisez de la farine de force si possible.)
70 g sucre (Peut être ajusté selon votre goût.)
10 g sel
20 g levure fraîche (Ou 7 g de levure sèche.)
250 ml lait (Tiède, pas chaud.)
3 oeufs (À température ambiante.)
150 g beurre (Ramolli.)

Pour la dorure

1 oeuf (Pour badigeonner.)
1 cuil. à soupe lait (Peut être remplacé par de l'eau.)

Instructions

Préparation de la pâte

1
Étape 1Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2
Étape 2Dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez à la farine.
Laissez reposer pendant 10 minutes.
3
Étape 3Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le beurre. Pétrissez environ 10 minutes.
La pâte doit être lisse et élastique.
4
Étape 4Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, couverte d'un torchon, pendant 1h30.
Elle doit doubler de volume.

Façonnage et cuisson

5
Étape 5Dégazez la pâte et façonnez-la selon vos envies (tresse, boule).
Ne soyez pas trop rigide.
6
Étape 6Laissez lever à nouveau, 30 minutes cette fois.
Préchauffez le four à 180°C.
7
Étape 7Mélangez l'œuf et le lait. Badigeonnez la brioche avant d'enfourner.
Pour une belle couleur.
8
Étape 8Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
Vérifiez la cuisson avec un pic.

Notes

La première fois que j'ai fait cette brioche, j'ai oublié de badigeonner le dessus et elle était un peu pâle. Apprenez de mes erreurs ! Pour une variante, essayez d'ajouter des pépites de chocolat à la pâte.

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Si vous voulez personnaliser votre brioche, pensez à ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille. Ça apporte une saveur chaleureuse. Pour le stockage, gardez-la dans une boîte hermétique, elle se conserve bien jusqu'à 3 jours. Servez-la avec un peu de confiture ou même en version toastée avec un peu de beurre. Un vrai délice ! Je me souviens d'une fois où j'ai osé faire un sandwich avec des tranches de brioche et du Nutella... C'était tout simplement irrésistible !