Bœuf Bourguignon

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Temps de Prép 10 mins

Temps de cuisson 60 mins

Temps total 1 hr 10 mins

Cuisine: Française

Catégorie(s): Déjeuner, Dîner

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 6

Meilleure saison: Hiver

Description

Bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisiné avec une garniture de champignons et de petits oignons.

Ingrédients

1 kg De viande de bœuf pour bourguignon
4 Carottes
2 Oignons
1 Feuille de laurier, 1 bouquet garni
250 g De champignons de Paris
2 Cuillères à soupe de farine
1 Gousse d'ail
50 g De beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre

Instructions

1
Hachez les oignons. Pelez l'ail et les carottes et coupez les en rondelles.
2
Dans une cocotte minute, faites roussir la viande dans l’huile ou le beurre. Ajoutez les carottes, et faites les revenir encore 5 min. Poivrez et salez.
3
Ajoutez les oignons, la gousse d'ail, le laurier, le bouquet garni et les champignons égouttés et saupoudrez de fariner. Mélangez et laissez dorer un instant.
4
Recouvrez toute la viande avec de l'eau ou bouillon de viande. Fermez la cocotte minute et faites cuire pendant 60 minutes environ à feu moyen.
5
Retirez le bouquet garni et versez dans un plat. Servez avec des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).