Bœuf Bourguignon
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Description
Bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisiné avec une garniture de champignons et de petits oignons.
Ingrédients
- 1 kg De viande de bœuf pour bourguignon
- 4 Carottes
- 2 Oignons
- 1 Feuille de laurier, 1 bouquet garni
- 250 g De champignons de Paris
- 2 Cuillères à soupe de farine
- 1 Gousse d'ail
- 50 g De beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre
Instructions
- Hachez les oignons. Pelez l'ail et les carottes et coupez les en rondelles.
- Dans une cocotte minute, faites roussir la viande dans l’huile ou le beurre. Ajoutez les carottes, et faites les revenir encore 5 min. Poivrez et salez.
- Ajoutez les oignons, la gousse d'ail, le laurier, le bouquet garni et les champignons égouttés et saupoudrez de fariner. Mélangez et laissez dorer un instant.
- Recouvrez toute la viande avec de l'eau ou bouillon de viande. Fermez la cocotte minute et faites cuire pendant 60 minutes environ à feu moyen.
- Retirez le bouquet garni et versez dans un plat. Servez avec des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).
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