Taboulé libanais revisité aux morceaux de pêches fraîches

Le taboulé libanais, c’est un classique, mais laissez-moi vous dire, ajouter des morceaux de pêches fraîches change complètement la donne. Je me souviens d'un été à Beyrouth, où je buvais un verre de limonade et ça me donnait envie d'essayer de nouvelles recettes. C’est exactement ce que cette version fruitée me rappelle : une explosion de fraîcheur et de soleil.

Temps de Prép 20 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 50 mins

Cuisine: Libanaise

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Extimation prix: 10

Calories: 150 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

Ce taboulé aux pêches fraîches évoque des souvenirs d'été. Chaque bouchée est une explosion de saveurs. Idéal pour un pique-nique ou un barbecue.

Ingredients

Pour le taboulé

150 g quinoa (Peut être remplacé par du boulgour.)
1 g concombre (Épluché et coupé en dés.)
2 tomates tomates (Coupées en petits dés.)
3 branches menthe fraîche (Hachée finement.)
1 g pêche (À couper en petits morceaux.)
50 ml huile d'olive (Pour assaisonner.)
1 jus de citron citron (Pressé.)
1 cuil. à café sel (À ajuster selon votre goût.)

Instructions

Préparation

1
Étape 1Rincez le quinoa sous l'eau froide et faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage. Laissez refroidir.
Ne pas sauter cette étape, le quinoa doit être bien aéré.
2
Étape 2Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le concombre, les tomates, la menthe hachée et les morceaux de pêche.
Vous pouvez ajuster les légumes selon votre préférence.
3
Étape 3Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Mélangez délicatement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4
Étape 4Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

Notes

La première fois que j'ai fait ce taboulé, j'ai oublié de laisser reposer au frigo. Ce n'était pas terrible. Ne faites pas la même erreur ! Et si vous aimez les fruits, n'hésitez pas à expérimenter avec des abricots ou des mangues.

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Pour cette recette, j'aime vraiment utiliser des pêches bien mûres, pas celles qui sont trop fermes, sinon ça ne fonctionne pas. Si vous voulez une variante plus gourmande, vous pourriez ajouter un peu de feta émiettée — ça ajoute une jolie crémeux et accompagne parfaitement les pêches. En matière de stockage, gardez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et terminez-le dans les 2 jours. Sinon, n'oubliez pas d'apporter du pain pita pour accompagner ce taboulé, ça fait toujours plaisir !