Salade pois chiches–herbes fraîches

Quand je pense à la salade de pois chiches, je me souviens de mes étés passés à jouer au bord de l'eau, ma famille préparant des repas simples mais satisfaisants. C'est un mélange de saveurs et de textures – le croquant des légumes et l'onctuosité des pois chiches. Cette recette, simple à réaliser, amène un goût de fraîcheur et de légèreté, parfait pour les journées ensoleillées.

Temps de Prép 15 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 45 mins

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Extimation prix: 8

Calories: 250 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

Cette salade de pois chiches aux herbes fraîches et au citron me rappelle les pique-niques en famille passés à la plage. Un vrai régal !

Ingredients

Pour la salade

400 g pois chiches en boîte (Rincez et égouttez.)
1 petit oignon rouge (Émincé finement.)
1 petit concombre (Coupé en dés.)
100 g tomates cerises (Coupées en deux.)
1 botte persil frais (Ciselé.)
1 botte menthe fraîche (Ciselée.)

Pour la vinaigrette

60 ml huile d'olive (Utilisez une bonne qualité.)
30 ml jus de citron (Frais de préférence.)
1 cuil. à café moutarde (Pour l'émulsion.)
1 pincée sel (À ajuster selon vos goûts.)
1 pincée poivre (À ajuster selon vos goûts.)

Instructions

Préparation de la salade

1
Étape 1Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, l'oignon rouge, le concombre, les tomates cerises, le persil et la menthe.
C'est la partie où vous pouvez ajouter d'autres légumes si vous le souhaitez.
2
Étape 2Dans un bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
Vous pouvez ajuster l'acidité avec plus de jus de citron.
3
Étape 3Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Laissez reposer au frais pendant environ 30 minutes avant de servir.

Notes

Cette salade est encore meilleure le lendemain ! Si vous voulez l'emmener à un pique-nique, ajoutez-y un peu d'avocat juste avant de partir. C'est une belle façon d'apporter des saveurs fraîches à vos repas.

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Cette salade est l'un de ces plats qui s'améliorent avec le temps, un vrai classique à préparer à l'avance. Si vous avez du mal avec l'acidité, vous pouvez ajouter un peu de miel à la vinaigrette. Pour les soirées d'été, pensez à l'accompagner d'un bon pain pita ou de houmous pour une expérience complète. Pensez à varier les herbes selon vos goûts, ça fonctionne très bien avec de l'estragon ou du basilic !

Salade pois chiches–herbes fraîches–citron