Recette Pot au Feu

Le pot au feu est un plat emblématique de la cuisine française, qui réchauffe le cœur et rassemble les familles. Quand je pense à ce plat, je me souviens des dimanches passés chez ma grand-mère, attendant avec impatience l'odeur du bouillon qui mijote. C’est un vrai régal et une belle façon de partager un moment autour de la table.

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 180 mins

Temps total 3 hrs 30 mins

Cuisine: Française

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 6

Extimation prix: 15

Calories: 450 kcal par portion

Meilleure saison: Hiver

Description

Ce pot au feu me ramène à mes souvenirs d’enfance, quand ma grand-mère préparait ce plat savoureux pour nous rassembler autour de la table.

Ingredients

Pour le bouillon

1 kg viande de boeuf (Utilisez une pièce à braiser.)
2 L eau (Mieux si filtrée.)
2 carottes carottes (Coupées en gros morceaux.)
1 céleri céleri (Ajoute de la fraîcheur.)
1 oignon oignon (Piqué de clous de girofle pour plus de goût.)
2 gousses gousses d'ail (Écrasées.)
1 bouquet bouquet garni (Thym, laurier, persil.)

Pour les légumes et les accompagnements

4 pommes de terre pommes de terre (Épluchées et coupées en morceaux.)
200 g chou (Coupé en quartiers.)
300 g haricots verts (Équeutés.)
6 tranches pain (Pour servir avec le bouillon.)

Instructions

Préparation du bouillon

1
Étape 1Dans une grande cocotte, mettez la viande, l'eau, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et le bouquet garni.
Portez à ébullition puis baissez le feu.
2
Étape 2Laissez mijoter pendant environ 2 heures, en écumant la mousse qui se forme à la surface.
C'est important pour un bouillon clair.

Ajout des légumes

3
Étape 3Ajoutez les pommes de terre, le chou et les haricots.
Laissez cuire encore 30 minutes.

Finition

4
Étape 4Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud avec des tranches de pain.

Notes

La première fois que j'ai fait ce pot au feu, j'ai oublié le bouquet garni et c'était une catastrophe ! N'oubliez pas de le mettre, ça change tout.

Mots clés: pot au feu, recette traditionnelle, plat réconfortant, viande mijotée, légumes de saison

Ce pot au feu est encore meilleur le lendemain, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance. Pour varier, vous pourriez ajouter des navets ou des poireaux selon la saison. Et saviez-vous que le bouillon peut aussi servir de base pour une soupe délicieuse ? Pensez-y pour le reste ! À servir avec un bon pain, c'est le bonheur assuré.