Khachapuri Géorgien au Fromage Fondant

Le khachapuri est vraiment un plat d'amour, un vrai régal pour les amateurs de fromage. Je me souviens d'un repas dans un petit restaurant à Tbilissi, où j'ai goûté mon premier khachapuri. C'était chaud, fondant, et d'une simplicité réconfortante. Chaque bouchée m'a transporté à travers la Géorgie!

Comment réaliser un khachapuri géorgien authentique

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 25 mins

Temps de repos 60 mins

Temps total 1 hr 55 mins

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 220 C

Portions: 4

Extimation prix: 10

Calories: 450 kcal par portion

Meilleure saison: Hiver

Description

Le khachapuri, un plat emblématique de la Géorgie, allie la douceur de la pâte à la richesse du fromage. Je ne m'en lasse jamais !

Ingredients

Pour la pâte

500 g farine
10 g sel
7 g levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
250 ml eau tiède
30 ml huile d'olive

Pour la garniture

300 g fromage sulguni (ou mozzarella)
150 g feta
1 jaune d'œuf pour la dorure

Instructions

Préparation de la pâte

1
Étape 1Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure et l'eau tiède, puis incorporez l'huile d'olive.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Étape 2Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Couvrez-la d'un torchon humide.

Préparation de la garniture

3
Étape 3Râpez le fromage sulguni et émiettez la feta. Mélangez-les dans un bol.
Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir pour relever le goût.

Assemblage et cuisson

4
Étape 4Préchauffez le four à 220 °C. Étalez la pâte sur une surface farinée en formant un disque.
Le bord doit être légèrement plus épais pour contenir le fromage.
5
Étape 5Placez la garniture au centre et repliez les bords de la pâte pour former une barque. Badigeonnez de jaune d'œuf.
Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Notes

J'aime ajouter un peu de fromage à la crème dans la garniture pour une texture encore plus crémeuse. Une fois, j'ai oublié de badigeonner le khachapuri et il a manqué de couleur — embêtant, mais toujours bon !

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Pour varier les plaisirs, pensez à ajouter des épices comme du paprika ou du cumin dans la garniture. Un peu de persil frais haché apporte aussi une belle touche de couleur et de saveur. Et si vous êtes vraiment audacieux, un jaune d'œuf coulante au centre (un vrai classique) est une excellente idée. En parlant de la dégustation, accompagnez-le d'une bonne salade verte — c'est un bon moyen d'ajouter un peu de fraîcheur à ce plat riche.

Quant à la conservation, je conseille de le garder au frigo, bien emballé. Il se réchauffe au four très bien, mais vous pouvez aussi le savourer froid — si vous ne pouvez pas résister à la tentation !