Gâteau basque à la cerise

Le gâteau basque à la cerise, un classique de la pâtisserie française, me rappelle les journées ensoleillées passées avec ma grand-mère dans sa cuisine. Je me souviens encore de l'odeur des cerises mûres qui remplissaient la pièce, chaque bouchée était une explosion de saveurs. Ce gâteau, bien que simple à réaliser, demande un peu de patience, mais croyez-moi, ça en vaut vraiment la peine.

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps de repos 20 mins

Temps total 1 hr 35 mins

Cuisine: Française

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 180 C

Portions: 8

Extimation prix: 15

Calories: 450 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

Ce gâteau basque à la cerise me rappelle les étés passés dans le Sud-Ouest, à déguster une part avec ma grand-mère après une journée au marché.

Ingredients

Pour la pâte

250 g farine
125 g beurre (à température ambiante)
100 g sucre (vous pouvez ajuster selon votre goût)
2 oeufs oeufs
5 g levure chimique

Pour la garniture

300 g cerises (dénoyautées, fraîches ou surgelées)
50 g sucre (pour un goût plus sucré)
1 cuil. à soupe maïzena
1 cuil. à café extrait de vanille

Instructions

Préparation

1
Étape 1Préchauffez le four à 180°C.
2
Étape 2Dans un grand saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la farine et la levure.
Assurez-vous que tout est bien mélangé.
3
Étape 3Dans une autre assiette, mélangez les cerises, le sucre, la maïzena et l'extrait de vanille. Laissez reposer 10 minutes.
Cela va libérer le jus des cerises.
4
Étape 4Dans un moule beurré, étalez la moitié de la pâte. Ajoutez les cerises, puis couvrez avec le reste de la pâte.
Ne vous inquiétez pas si ça déborde un peu.
5
Étape 5Enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Il doit ressortir propre.

Finition

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Étape 6Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Servez-le avec un peu de crème fraîche si vous aimez.
C'est encore meilleur le lendemain.

Notes

La première fois que j'ai fait ce gâteau, j'avais oublié de dénoyauter les cerises. Résultat : une expérience inattendue, mais pas désagréable. Prévoyez de le préparer un jour à l'avance pour laisser les saveurs se développer.

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Si vous avez envie d'expérimenter un peu, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle à la pâte. Ça apporte une belle chaleur. Une fois le gâteau refroidi, je vous conseille de le conserver dans une boîte hermétique pour éviter qu'il ne sèche. Servir le gâteau avec une boule de glace à la vanille est toujours un succès — un vrai régal pour les chaudes journées d'été. Vous verrez, c'est un dessert qui ravira vos invités et fera de vous un héros en cuisine !