Couscous végétarien

Le couscous végétarien est vraiment un plat que je chéris. Je me souviens d'un été à Marrakech où j'ai goûté un couscous fait par une grand-mère. C'était tellement bon que j'ai décidé de le reproduire chez moi. Les légumes croquants et le parfum d'épices...

Ma recette préférée de couscous aux légumes

Ce plat est si simple à préparer et apporte un goût tellement réconfortant. Mes amis m'en parlent encore! N'ayez pas peur de personnaliser les légumes selon vos préférences.

Temps de Prép 20 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps de repos 10 mins

Temps total 1 hr

Cuisine: Maghrébine

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Extimation prix: 15

Calories: 250 kcal par portion

Meilleure saison: Printemps

Description

Un mélange coloré de légumes et d'épices, parfait pour les dîners entre amis. Je ne peux pas m'en passer!

Ingredients

Pour le couscous

300 g couscous (Utilisez du couscous moyen pour une meilleure texture.)
500 ml eau (Peut être remplacée par un bouillon de légumes pour plus de saveur.)

Pour les légumes

1 kg légumes variés (Carottes, courgettes et poivrons, au choix.)
2 cuil. à soupe huile d'olive (Pour faire sauter les légumes.)
1 cuil. à café cumin (Ajoute une belle profondeur au plat.)
1 cuil. à café paprika (Pour la touche de couleur.)

Instructions

Préparation

1
Étape 1Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés et faites revenir pendant environ 10 minutes.
Ne laissez pas les légumes devenir trop mous.
2
Étape 2Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez bien, puis incorporez l'eau. Portez à ébullition.
Si vous sentez le cumin trop fort, ajustez selon votre goût.
3
Étape 3Une fois l'eau bouillante, retirez du feu et ajoutez le couscous. Couvrez pendant 5 minutes.
Vérifiez que tout le couscous est bien humide.

Finition

4
Étape 4Égrenez le couscous avec une fourchette et servez chaud.
Un peu de coriandre fraîche dessus, c'est top!

Notes

La première fois que j'ai fait ce couscous, j'ai oublié d'ajouter de l'eau et c'était un désastre! Ne faites pas la même erreur. J'aime aussi ajouter des raisins secs pour une petite touche sucrée.

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Pour varier un peu, pensez à ajouter des pois chiches pour plus de protéines. Ça rend le plat encore plus nourrissant. Et si vous avez des restes (ce qui est rare ici!), ils se conservent bien au frigo pendant quelques jours. Accompagnez ce couscous d'une bonne salade fraîche et le tour est joué. Mes amis aiment aussi le servir avec du yaourt comme sauce. C'est crémeux et c'est un vrai bonheur!