Couscous aux boulettes de viande

Quand j'étais gamin, ma mère préparait souvent ce couscous aux boulettes de viande pour les grandes occasions. L'odeur qui se répandait dans la maison était irrésistible. Ce plat est vraiment un symbole de convivialité et de partage. Je me souviens d'une fois, j'étais un peu trop pressé et j'ai oublié de laisser reposer le couscous. Résultat ? Un peu pâteux, mais toujours aussi bon !

Temps de Prép 20 mins

Temps de cuisson 40 mins

Temps total 1 hr

Cuisine: Maghrébine

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Extimation prix: 15

Calories: 450 kcal par portion

Meilleure saison: Hiver

Description

Le couscous aux boulettes de viande me rappelle les dîners joyeux de mon enfance, plein de rires et de bonne humeur. C'est un plat qui rassemble.

Ingredients

Pour les boulettes

500 g viande hachée (Utilisez du bœuf ou un mélange de bœuf et d'agneau.)
1 oeuf œuf (Pour lier les boulettes.)
100 g chapelure (Peut être remplacée par de la farine.)
2 cuil. à soupe persil frais (Haché finement.)
1 cuil. à café cumin (Pour le goût.)

Pour le couscous

300 g couscous (Prendre du couscous moyen.)
600 ml eau (Ou bouillon pour plus de saveur.)
2 cuil. à soupe huile d'olive (Pour l'arôme.)
1 cuil. à café sel (À ajuster selon votre goût.)

Pour la sauce

400 g tomates concassées (En conserve ou fraîches.)
1 oignon oignon (Haché finement.)
2 gousse ail (Écrasée.)
1 cuil. à café cannelle (Ajoute une belle profondeur.)

Instructions

Préparation des boulettes

1
Étape 1Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le persil et le cumin.
Assaisonnez bien.
2
Étape 2Formez des boulettes de la taille d'une noix.

Préparation de la sauce

3
Étape 1Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4
Étape 2Ajoutez l'ail et les tomates concassées. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez la cannelle.

Cuisson

5
Étape 1Ajoutez les boulettes à la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Retournez les boulettes pour qu'elles soient bien cuites.
6
Étape 2Pendant ce temps, préparez le couscous en portant l'eau à ébullition, ajoutez le sel et l'huile d'olive.
Versez le couscous, couvrez et laissez reposer.

Notes

La première fois que j'ai fait ça, mes boulettes se sont désintégrées dans la sauce — pas super à l'œil. Assurez-vous de bien les former et de les laisser mijoter tranquillement. Le couscous est tellement meilleur le lendemain, donc n'hésitez pas à en préparer plus.

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Si vous aimez les épices, n'hésitez pas à ajouter un peu de paprika ou de harissa à la sauce pour un coup de fouet supplémentaire. Pour un accompagnement, une salade verte croquante fait des merveilles avec ce plat. Et si vous souhaitez faire un grand plat pour des invités, doublez simplement les quantités. Ça fait toujours plaisir ! Les restes, quand il y en a, peuvent être réchauffés au micro-ondes, mais je recommande de les faire chauffer doucement sur le feu pour conserver toute la saveur.