Chakhchoukha Algérienne maison

Ah, la Chakhchoukha, ce plat algérien que j’adore préparer ! Quand j'étais petite, ma grand-mère me montrait comment la réaliser, de son sourire chaleureux à la maison toujours pleine de bonnes odeurs. C'est un plat qui réunit la famille autour de la table, et chaque bouchée rappelle des souvenirs précieux. Voici ma version que vous allez adorer.

Temps de Prép 20 mins

Temps de cuisson 60 mins

Temps total 1 hr 20 mins

Cuisine: Maghrébine

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 6

Extimation prix: 15

Calories: 450 kcal par portion

Meilleure saison: Automne

Description

Quand je pense à Chakhchoukha, je me remémore les repas du dimanche en famille. C'est un plat qui réchauffe le cœur et qui fait danser les papilles.

Ingredients

Pour la pâte

500 g semoule (Utilisez de la semoule fine pour une texture légère.)
300 ml eau (Ajoutez un peu plus si la pâte est trop sèche.)
1 cuil. à café sel

Pour la garniture

500 g viande de mouton (Vous pouvez utiliser du poulet si vous préférez.)
2 oignons hachés
3 gousses ail (Écrasées pour un goût plus intense.)
2 cuil. à café cumin (Pour un parfum irrésistible !)
2 cuil. à café paprika
1 cuil. à café curcuma
750 ml bouillon (Un bouillon maison fera toute la différence.)
1 cuil. à soupe huile d'olive

Instructions

Préparation de la pâte

1
Étape 1Dans un grand bol, mélangez la semoule et le sel. Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ne soyez pas trop pressé, prenez votre temps.
2
Étape 2Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
C'est là que la magie opère !

Préparation de la garniture

3
Étape 1Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ne partez pas trop loin, ça pourrait brûler.
4
Étape 2Ajoutez la viande, l'ail et toutes les épices. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Ça commence à sentir bon !
5
Étape 3Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Plus ça mijote, mieux c'est.

Montage du plat

6
Étape 1Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez-la en morceaux.
Pas besoin d'être parfait, c'est fait maison après tout !
7
Étape 2Dans une assiette, disposez la viande avec le bouillon, et ajoutez les morceaux de pâte par-dessus. Servez chaud.
Et voilà, un plat familial qui ravira tout le monde !

Notes

La première fois que j'ai fait ça, ma pâte était trop collante. En ajoutant un peu plus de semoule, j'ai finalement trouvé la bonne texture. Et n'oubliez pas, le bouillon maison c'est toujours mieux, ça ajoute une richesse incroyable au plat.

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Vous pouvez varier les épices selon vos goûts. Parfois, j'ajoute un peu de ras el hanout pour un goût encore plus unique. Si vous avez des restes, comme c'est souvent le cas, ce plat se réchauffe très bien au micro-ondes. C'est parfait avec un bon pain pour saucer tout ce délicieux bouillon. Et pourquoi pas l'accompagner d'une salade fraîche pour un repas équilibré ?