Carpaccio de betterave

Le carpaccio de betterave est une entrée rafraîchissante qui ne manque jamais d'impressionner. Je me souviens d'un été où mes amis sont venus dîner, et j'avais préparé ce plat coloré. Chaque bouchée apportait un mélange de douceur et d'acidité, parfait pour le beau temps. Celui-ci est si simple à réaliser — et croyez-moi, vous allez vouloir le refaire encore et encore !

Temps de Prép 15 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 45 mins

Cuisine: Française

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Extimation prix: 10

Calories: 150 kcal par portion

Meilleure saison: Été

Description

Quand je prépare ce carpaccio de betterave, je me retrouve toujours transporté à la table d’été de ma grand-mère. Les couleurs vibrantes et la douceur de la betterave rendent chaque bouchée inoubliable.

Ingredients

Pour le carpaccio

3 unités betteraves rouges (Choisissez des betteraves fermes et bien colorées.)
100 g fromage de chèvre (Peut être remplacé par de la mozzarella pour une version plus douce.)
50 ml huile d'olive (Une bonne huile, comme celle de Provence, fera toute la différence.)
20 ml vinaigre balsamique (Pour un goût acidulé qui équilibre la douceur des betteraves.)
sel au goût sel
poivre au goût poivre noir
quelques feuilles roquette (Pour la garniture, ça ajoute du croquant.)

Instructions

Préparation

1
Étape 1Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four à 200 °C pendant 45 minutes.
Vous pouvez également les cuire à la vapeur si vous préférez.
2
Étape 2Une fois refroidies, pelez les betteraves et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline.
Attention à vos doigts !
3
Étape 3Disposez les tranches de betterave sur une assiette, émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
4
Étape 4Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Un petit tour de moulin à poivre, c’est toujours bien.
5
Étape 5Ajoutez les feuilles de roquette pour garnir et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Ça permet aux saveurs de bien s'imprégner.

Notes

La première fois que j'ai fait ce plat, j'ai oublié de mettre le vinaigre. Ça manquait vraiment de peps. Alors n'oubliez pas cette étape essentielle ! Vous pouvez aussi essayer d'autres fromages comme le feta pour varier les plaisirs.

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Pour ajouter une touche encore plus originale, pensez à incorporer des agrumes comme des segments d'orange ou de pamplemousse. Ça rehausse les saveurs tout en apportant une belle couleur. Si vous avez des invités, vous pouvez même préparer le carpaccio à l'avance — il se conserve bien au réfrigérateur, mais évitez d'ajouter la roquette trop tôt.

En accompagnement, une tranche de pain de campagne légèrement grillée avec un peu de beurre à l'ail serait le rêve. Allez, faites-moi confiance, vous allez adorer !