Cannoli Siciliens maison

Les cannoli siciliens maison, c'est un peu comme un voyage à travers l'Italie sans quitter votre cuisine. Je me souviens de la première fois que j'ai goûté ces délices à Palerme — ils étaient si croustillants et remplis d'une crème à la ricotta si onctueuse que j'ai voulu apprendre à les faire moi-même. Et croyez-moi, c'est bien plus facile que ça en a l'air! La recette ci-dessous vous guidera à travers chaque étape.

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps de repos 60 mins

Temps total 1 hr 50 mins

Cuisine: Italienne

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 180 C

Portions: 10

Extimation prix: 15

Calories: 250 kcal par portion

Meilleure saison: Printemps

Description

Chaque bouchée de ces cannoli me rappelle les vacances en Sicile. La croûte croustillante, la garniture crémeuse, un vrai délice!

Ingredients

Pour la pâte

250 g farine (Privilégiez la farine type 00 si possible.)
50 g sucre (Pour adoucir la pâte.)
30 ml vin blanc (Utilisez un vin légèrement sucré.)
1 cuil. à soupe beurre (Température ambiante pour un meilleur mélange.)
1 unité jaune d'œuf (Pour lier la pâte.)
1 pincée sel (Pour rehausser les saveurs.)

Pour la garniture

500 g ricotta (Égouttée pour éviter l'excès d'eau.)
100 g sucre glace (Pour une douceur parfaite.)
1 cuil. à café vanille (Essence ou gousse, selon votre préférence.)
50 g pépites de chocolat (Optionnel, mais conseillé!)
40 g noisettes grillées (Hachées pour le croquant.)

Instructions

Préparation de la pâte

1
Étape 1Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
2
Étape 2Ajoutez le vin, le beurre et le jaune d'œuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
N'hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle.
3
Étape 3Laissez reposer la pâte sous un torchon pendant 30 minutes.
Cela permet au gluten de se détendre.

Préparation de la garniture

4
Étape 1Dans un bol, mélangez la ricotta, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.
5
Étape 2Incorporez les pépites de chocolat et les noisettes.
C'est l'étape où vous pouvez vraiment vous amuser!

Friture et assemblage

6
Étape 1Étalez la pâte finement et découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre.
Enroulez chaque pâte autour d'un tube à cannoli.
7
Étape 2Faites chauffer l'huile à 180°C et faites frire les cannoli jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
N'oubliez pas de les égoutter sur du papier absorbant.
8
Étape 3Une fois refroidis, remplissez-les avec la garniture à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

Une fois, j'ai oublié de laisser reposer la pâte. Les cannoli étaient déformés, mais ils avaient un goût incroyable! Donc, ne soyez pas pressé — ça en vaut la peine. Pensez aussi à bien égoutter la ricotta, sinon la garniture sera trop liquide.

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Pour varier, n'hésitez pas à essayer d'autres garnitures! Un mélange de fruits ou même une crème au chocolat peut donner une touche sympa. Je pense à une version avec des framboises! Si vous avez des restes de garniture, vous pouvez toujours l'utiliser sur des crêpes ou des pancakes. Pour le stockage, gardez les cannoli non remplis dans un endroit frais. Remplissez-les juste avant de servir pour garder ce côté croustillant.