Cannoli Siciliens Authentiques

Les cannoli siciliens authentiques, c'est un peu comme un voyage en Sicile à chaque bouchée. Je me souviens de la première fois que j'en ai goûté un à Palerme, c'était tellement bon que j'ai dû demander la recette ! Chaque fois que je les fais, je revois les marchés animés et les couleurs vibrantes de la ville.

Préparer des cannoli chez soi

Ce n'est pas aussi compliqué que ça en a l'air. Et croyez-moi, quand vous les servirez à vos amis, ils seront impressionnés. Surtout si vous leur dites que vous avez passé la journée à faire la pâte !

Temps de Prép 30 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps de repos 60 mins

Temps total 2 hrs

Cuisine: Italienne

Difficulté: Intermédiaire

Temp cuisson: 180 C

Portions: 12

Extimation prix: 15

Calories: 250 kcal par portion

Meilleure saison: Printemps

Description

Ces cannoli sont un goût de l’Italie. Chaque bouchée me ramène aux rues de Palerme, gorgées de soleil et de douceur.

Ingredients

Pour la pâte

250 g farine (Utilisez de la farine tout usage.)
50 g sucre (Peut être ajusté selon le goût.)
2 cuillères à soupe vin blanc (Pour une meilleure saveur.)
1 cuillère à café cannelle (Ajoute une touche épicée.)
1 œuf (Pour lier la pâte.)
50 g beurre (Préférez le beurre doux.)

Pour la garniture

500 g ricotta (Choisissez de la ricotta bien égouttée.)
100 g sucre glace (Pour une texture plus lisse.)
50 g chocolat noir (Hachez-le finement.)
1 cuillère à café extrait de vanille (Pour un goût plus riche.)

Instructions

Préparation de la pâte

1
Étape 1Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et la cannelle.
Une belle petite danse pendant que vous mélangez, ça aide !
2
Étape 2Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et frottez-le dans le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable.
C’est comme faire un crumble, sauf que c’est la base de vos cannoli.
3
Étape 3Incorporez l'œuf et le vin, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ne pétrissez pas trop — la pâte doit rester souple.
4
Étape 4Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Cela aide à la rendre plus facile à rouler.

Préparation de la garniture

5
Étape 1Dans un bol, mélanger la ricotta et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Ne vous inquiétez pas de la petite odeur de fromage au début, ça devient génial après.
6
Étape 2Ajoutez le chocolat haché et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
Vérifiez que le chocolat est bien incorporé.

Friture

7
Étape 1Abaissez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un verre.
8
Étape 2Enveloppez chaque cercle autour d’un tube à cannoli et scellez les bords avec un peu d'eau.
Assurez-vous que ça tient bien pour éviter les fuites.
9
Étape 3Faites chauffer de l'huile dans une casserole à 180 °C. Faites frire les cannoli jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Surveillez-les, ils frittent vite !
10
Étape 4Laissez refroidir sur du papier absorbant, puis retirez délicatement les tubes.
C’est la partie délicate, mais c'est tellement satisfaisant.

Montage

11
Étape 1Remplissez les cannoli refroidis avec la garniture à l'aide d'une poche à douille.
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour la présentation.
12
Étape 2Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Délicieux à tout moment, mais frais, c’est encore mieux.

Notes

La première fois que j'ai fait ces cannoli, j'ai oublié de bien égoutter la ricotta et la garniture était trop liquide — merci, j'ai appris à la dure ! Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à ajouter des zestes d'orange à la garniture. Et si vous avez des restes (ce qui est rare !), ils se conservent bien au frigo mais perdent un peu de leur croquant.

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Pour varier les plaisirs, essayez d'incorporer des fruits confits ou des éclats de pistaches dans la garniture. Vous pouvez aussi ajouter un soupçon de liqueur comme le Marsala pour une touche encore plus italienne. Et si vous ne trouvez pas de tubes à cannoli, utilisez simplement des rouleaux de papier aluminium !

Pour le stockage, gardez les coques de cannoli et la garniture séparées dans le réfrigérateur. Remplissez-les juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants. J’adore les servir avec un espresso fort, c’est le combo parfait !