Aligot à l’Ancienne
Description
L'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de la Lozère et de l'Aveyron. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche , de crème, de beurre et d’ail.
Ingrédients
- 300 grammes De tomme fraîche d'Auvergne
- 500 grammes De pomme de terre farineuses
- 50 grammes De beurre
- 200 millilitres De crème fraîche
- 1 Gousse d'ail
- Poivre, Sel
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d'eau. Egouttez. Réduisez-les ensuite en une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.
- Etaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.
- Pendant au moins 15 min, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit", et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.
- Servez dans chaque assiette : soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.
Merci d'avoir choisi Pure Saveur.