Tarte Tatin
Une tarte croustillante parsemée de pommes fondantes enrobées d'un caramel doré, un dessert classique français revisité avec amour.
- 250 g Farine (De préférence de type T55)
- 125 g Beurre (Froid et coupé en dés)
- 50 g Sucre (Pour la pâte)
- 1 Œuf
- 1 Pincée de sel
- 6 Pommes (De préférence des pommes fermes)
- 100 g Sucre (Pour le caramel)
- 50 g Beurre (Pour le caramel)
- Préparer la pâte sabléeCommencez par mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf et formez une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.Veillez à ne pas trop manipuler la pâte pour éviter qu'elle devienne élastique.
- Étaler la pâteSur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant que vous préparez les pommes.
- Préparer les pommesÉpluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un caramel clair. Ajoutez les quartiers de pommes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le caramel ne brûle.
- Assembler la tarteDisposez les quartiers de pommes caramélisées au fond d'un moule à tarte beurré. Recouvrez-les de la pâte sablée et rentrez les bords à l'intérieur du moule. Enfournez à 180°C pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Démoulage et serviceLaissez tiédir quelques minutes puis démoulez la tarte tatin sur un plat de service. Servez tiède, accompagnée éventuellement d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche.
- Pour un twist moderne, ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la cardamome à la compote de pommes.
- Servez la tarte tatin tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures délicieux.
- Vous pouvez préparer la tarte tatin à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
- Utilisez des pommes acidulées comme des Granny Smith pour un équilibre parfait de sucré et d'acidité dans la tarte.
- Pour une version plus légère, remplacez le beurre par de l'huile de coco dans la recette de pâte brisée.
Merci d'avoir choisi Pure Saveur.
Expérience culinaire inoubliable
La tarte tatin est bien plus qu'une simple recette, c'est une expérience gustative inoubliable qui allie la douceur des pommes caramélisées à la richesse du beurre et à la chaleur réconfortante de la pâte feuilletée. Chaque bouchée est un voyage sensoriel au cœur de la gourmandise.
Conseils de service et de conservation
Pour servir cette tarte, je recommande de l'accompagner d'une généreuse boule de glace à la vanille pour un contraste de températures divin. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les légèrement au four avant de déguster pour retrouver toute la saveur de la tarte.
Invitation à l'expérience
J'encourage vivement tous les amateurs de cuisine à essayer cette recette de tarte tatin. N'hésitez pas à personnaliser la garniture avec des poires, des pêches ou même des fruits rouges pour une touche originale. Partagez vos impressions et vos questions, et surtout, régalez-vous !